Der Apfel, dessen Vorzüge wie auch gesundheitliche Aspekte sind bei stirnrunzler.com bereits beschrieben. Die Mango ist ebenso gesund und lässt sich gut mit dem Apfel oder Beeren kombinieren. Die Frucht ist eine Vitamin C, E und B-Spenderin und ist trotz des hohen Fruchtzuckeranteils sehr gesund. Sie ist auch reich an Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Die Mango «liefert» drei Gramm Beta-Carotin pro 100 Gramm Fruchtfleisch sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium.
So sind die Früchte roh genossen natürlich gesünder. Dennoch ist ein Apfel-Mango-Mus – ohne Zuckerzugabe zubereitet- eine kleine Delikatesse.
Nach Belieben 6-8 Äpfel waschen, schälen, entkernen und je nach Grösse vierteln. 2-3 Mango (aktuell Saison aus Spanien) waschen, schälen und bis an den Stein in Scheiben schneiden. Orange waschen und auspressen. Anstelle einer Orange kann man bei gut reifen Früchten auch etwas Zitronensaft dazu geben.
Alles in Pfanne geben kurz aufkochen und auf mittlerer Temperatur weichköcheln lassen.
Mixen und kühlen.
Mit etwas veganem Schlagrahm und Pfefferminzblättchen servieren.