Blumenkohl-Saison hat begonnen
Blumenkohl ist ein Blütengemüse, woher auch seine Bezeichnung stammt – nämlich von den vielen Blümchen beim Blütenstand. Grundsätzlich ist der Blumenkohl ganzjährig in den Gemüsesortimenten. Wer auf frisch und regional achtet, bevorzugt das Angebot von Oktober bis April.
Möglichst schonend sollte der Blumenkohl zubereitet werden, damit die vielen Vitalstoffe erhalten bleiben. Das Gemüse kann jedoch auch ungekocht gegessen werden. So gehen die wertvollen Inhaltsstoffe des Blumenkohls nicht verloren. Blumenkohl enthält viel Wasser, ist kalorienarm (25 Kalorien auf 100 Gramm), reich an Ballaststoffen und somit leicht verdaulich.
Den gesunden Inhaltsstoffen des Blumenkohls werden positive Effekte bei Herzkrankheiten oder Magen-Darm-Beschwerden attestiert. Dem Gemüse wird in Studien auf Grund des Inhaltstoffs Sulforaphan auch krebshemmende Wirkung zugeschrieben.
Schonende Zubereitung im Backofen
Mittelgrossen Blumenkohl waschen, trocknen, die letzten Blätter und etwas Strunk abschneiden. In mit Backpapier ausgelegte Bachschale legen und mit Alufolie zudecken. Im Ofen 220° auf mittlerer Stufe eine Viertelstunde garen lassen. Zurückstellen auf 180° und nach Belieben weiter garen.
Dazu passen Saucen aller Art aber auch Humus.
Beispiel: vegane Mayonnaise mit veganem, leicht gesüssten Schlagrahm, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch oder Senfmayonnaise mit Sriracha-Sauce mischen. Wenn es pressiert gibt es auch THOMY Honig-Senf Sauce ect.
