Zutaten für zwei Personen:
- 1 Pack «YOU» Fusilli Gründe Erbsen (Schweiz Migros 3MM),
- Meersalz grob,
- Peperoncini frisch,
- Olivenöl,
- 1 Bund grüner Spargel fein,
- 1 – 1,5 grosse Tetra-Pack «Aha» SOJA Cuisine Crème nature,
- 1 bis 2 Bund Blattpetersilie, gewaschen und fein geschnitten,
- Oder 4 – 5 Esslöffel Petersilie gehäuft gefriergetrocknete Petersilie,
- 2 Bund Schnittlauch, gewaschen und fein geschnitten,
- 4 – 5 Esslöffel gehäuft gefriergetrockneter Schnittlauch,
- 1 gestrichener Teelöffel Oregano,
- 1 Esslöffel gestrichen Morga-Gemüsebouillon Pulver,
- Garnitur Cherry- oder Datteltomaten,
Zubereitung
- 1 mittlere Pfanne Wasser, Meersalz, wenig Olivenöl und zwei geschnittene Peperoncini aufkochen,
- Die Fusilli al dente kochen – Achtung: probieren – geht schnell,
- (Platte zurückdrehen ansonsten überkochen die Fusili leicht),
- In Sieb ableeren, nochmals wenig Olivenöl darunterziehen und in vorgeheizten Ofen stellen,
Sauce:
- Soia Crème Cuisine nature in Pfanne geben,
- Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Bouillonpulver sowie 1 – 2 gewaschene und geschnittene Peperoncini dazu geben – aufkochen und die leicht vorgekochten grünen Spargeln (al dente im wenig gesalzenen sprudelnden Wasser mit einer ganz kleinen Prise Rohzucker) in kleine Stücke geschnitten kurz mitkochen,
anrichten und servieren,
- Dazu passt Eisbergsalat mit gebratenen Tofustückchen und ein Glas italienischer Wein.
- Dessert: 1 Stück Wassermelone.
- Rest der Fusilli noch im Ofen etwas liegen lassen = wunderbarer Snack.
