Rhabarberwähe vegan
- Backpapier
- Kuchenblech 28 cm Ø
Zutaten Kuchenteig
- 220 Urdinkelmehl
- 1 Teelöffel (gestrichen) Meersalz
- 100g rein pflanzliche Butter/Margarine, weich (Balance Migros)
- 1 dl lauwarmes, abgekochtes Wasser
- 100 g Mandeln, ungeschält und gehackt
Zutaten Guss
- 250ml Soja-Rahm zum Kochen (Soja Cuisine Alnatura Migros)
- 2-3 Beutel Vanillezucker Bourbon
- Zutaten Auflage
- 100g Mandeln gehackt
- 4-6 Rhabarberstangen je nach Grösse
- 2 Esslöffel grober Rohrzucker
Zubereitung
- Mehl und Salz in Schüssel geben, gut mischen
- In separatem Gefäss Wasser und weiche Butter mit Schwingbesen gut mischen, über das Mehl ausgiessen
- Zu einem Teig kneten (Mixer) und auf Backpapier fein auswallen
- Mit Backpapier auf Backblech legen, mit Gabel einstechen und 30 Minuten kaltstellen (Kühlschrank)
- 1 Esslöffel Rohrzucker von Hand über den ganzen Kuchenteig ausstreuen
- Gehackte Mandeln nach Belieben verteilen
- Geschälte und gewaschene Rhabarberstangen zu 1,5 cm dicken Scheiben schneiden
- Rhabarberscheiben im Kreis auslegen
- Soja-Rahm und Vanillezucker mit Schwingbesen rühren und tröpfchenweise darüber giessen
- 1 Esslöffel Rohrzucker von Hand über die Wähe streuen
- Im auf 170° vorgeheizten Ofen auf Gitter (unterste Rille) bei Pizza/Kucheneinstellung oder je nach Ofen Unterhitze 1 Stunde backen. Ofen abstellen und noch etwas stehen lassen
Nach Belieben mit veganem, leicht gesüsstem Schlagrahm servieren