Steinpilzrisotto al Stirnrunzler (Vegan)
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 200-250 Risotto mit Steinpilzen
- 1dl Weisswein
- 7-8dl Wasser
- Salz, Pfeffer, Bouillon
- Vegane Sahne (Hafer oder Sojabasis)
- Veganer Reibkäse
- Frische Petersilie, Schnittlauch, Kirschtomaten
Zubereitung:
- Zwiebeln im Olivenöl andünsten
- Risotto beigeben und kurz umrühren
- Mit Weisswein ablöschen
- Wasser mit etwas Bouillon nach und nach beigeben und ca. 20-30 Min. köcheln
- Etwas Petersilie und Schnittlauch mit einköcheln
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 1 EL Reibkäse und etwas Rahm geben dem Gericht das gewisse Etwas
- Mit Petersilie, Schnittlauch, Kirschtomaten anrichten/garnieren
- En Guete
(Hält im Kühlschrank gut 1-3 Tage. Kann aufgekocht oder auch gebraten mit etwas Salat und einem guten Glas Rotwein serviert werden.)