Steinpilzrisotto al Stirnrunzler (Vegan)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 200-250 Risotto mit Steinpilzen
  • 1dl Weisswein
  • 7-8dl Wasser
  • Salz, Pfeffer, Bouillon
  • Vegane Sahne (Hafer oder Sojabasis)
  • Veganer Reibkäse
  • Frische Petersilie, Schnittlauch, Kirschtomaten

Zubereitung:

  • Zwiebeln im Olivenöl andünsten
  • Risotto beigeben und kurz umrühren
  • Mit Weisswein ablöschen
  • Wasser mit etwas Bouillon nach und nach beigeben und ca. 20-30 Min. köcheln
  • Etwas Petersilie und Schnittlauch mit einköcheln
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 EL Reibkäse und etwas Rahm geben dem Gericht das gewisse Etwas
  • Mit Petersilie, Schnittlauch, Kirschtomaten anrichten/garnieren
  • En Guete

(Hält im Kühlschrank gut 1-3 Tage. Kann aufgekocht oder auch gebraten mit etwas Salat und einem guten Glas Rotwein serviert werden.)

 


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