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Chia-Samen, mehr als nur Pudding?

Veganerinnen und Veganer setzen auf pflanzliche Ernährung und vermeiden tierische Produkte. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit erlaubte 2014 die Einfuhr von Chia-Samen. Erst in den USA und mittlerweile auch hierzulande erfreuen sich die «Mini-Kerne» immer grösserer Beliebtheit. Die krautartige Salbeipflanze wurde bereits von den Azteken als wichtige Nährstoffquelle entdeckt und stammt ursprünglich aus Südamerika. Später gerieten Chia-Samen etwas in Vergessenheit. Mittlerweile werden Chia-Samen auch in Südeuropäischen Ländern angebaut. Beispielsweise im Mittelmeerraum. Die Pflanze benötigt ein gemässigtes Klima und Sonne.

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Chia-Power-Pudding «pink»

Die Samen der Chia-Pflanze (Salvium helvetica) sind reich an Ballaststoffen und gelten deshalb als ideale Sattmacher. In Flüssigkeiten quellen Chia-Samen stark auf, da sie die 25-fache Menge an Wasser binden können. So erhöht sich das Gewicht bis um das 10fache und somit das Volumen einer Mahlzeit. Die Kalorienmenge jedoch bleibt konstant und das Sättigungsgefühl hält länger an. So eignen sich Chia-Samen gut für kalorienarme Nahrungsaufnahme.

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