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Caprese

Zahlreiche Studien zeigten, dass Tofu positive Auswirkungen auf die Gesundheit habe. Vielfältig wie die Zubereitungsformen sind auch dessen Inhaltsstoffe und Nährwerte. Rund 85 Kalorien sind in 100 Gramm Tofu enthalten. Wenig ungesunde Fette jedoch einige der gesunden Omega-3-Fettsäuren sind im Tofu enthalten. Durch den hohen Eiweissgehalt und die Ballaststoffe sättigt der asiatische «Frischkäse» auf gesunde Weise. Ebenso zeichnet der hohe Gehalt an Mineralstoffen den Tofu aus. Dabei sind auch die enthaltenen Isoflavone und die Vitamine A, C, B, B6, B12, D, E, K wie auch die Folsäure zu erwähnen. Und last but not least die Mineralstoffe Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen, Phosphor und Zink.

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Täglich Milchprodukte und Süssigkeiten?

Vegane Milchprodukte sind zwar ökologisch nachhaltiger aber auch hier ist masshalten ein guter Rat. Bei täglichem Gebrauch kann sich der Genuss vermindern. Auch vegane Alternativen sind im Übermass konsumiert nicht nur gesund oder durchwegs klimafreundlich. Stirnrunzler empfiehlt eine generell gesunde Lebensweise, massvoller Zucker- und Salzkonsum. Mehr Fokus auf neues, wie die Fastenzeit nach Weihnachten oder gar Fastengewohnheiten das ganze Jahr hindurch können in kleinen Etappen, ohne persönliche Überforderung angegangen und zu einer nachhaltig guten Gewohnheit werden.

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Die Dattel – süss und doch gesund

Für eine Low-Carb-Ernährung eignen sich Datteln in Bezug auf die vielen Kohlenhydrate weniger gut. Da der Blutzuckerspiegel mit ein paar Datteln (4-5 täglich, je nach Grösse) eine gewisse Konstanz gewinnt und deshalb «Heisshunger» verhindert wird, können die Früchte dennoch eine Unterstützung bei der Gewichtsreduzierung sein. Glukose und Fruktose sind leichter verdaulich und sorgen schnell für mehr Energie. Gut einsetzbar deshalb auch beim Ausdauersport.

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