Randen (rote Beete) enthalten viel Folsäure. Auch Betain macht die Rüben wertvoll. Gesunde Inhaltsstoffe, die Randen etwas hitzesensibel machen. Es erstaunt grundsätzlich, weshalb Grossverteiler Randen meist vorgekocht verkaufen. Neben Randen-Salat und -Suppe kann die süss-herbe Knolle roh als Apéro-Gemüse verwendet werden. Wie die Pastinaken sättigen Randen gut und eignen sich deshalb auch für Low Carb-Gerichte.
Abwechslungsreich gestaltete, vegane Menüs sind eine Wohltat für Magen und Darm und Augenweide zugleich.Qual der Wahl haben Konsumenten beim vielseitigen Gemüseangebot im Frühsommer. Den Gemüse-Variationen für ein Gemüsechili sind nahezu keine Grenzen gesetzt.Sweet Sellerie- oder Pastinaken-ChiliUm es gleich vorweg zu nehmen. Sellerie kann in der Chili-Sauce leicht säuerlich im Geschmack wirken. Pastinaken sind geschmacklich intensiver und nach Belieben geeigneter für dieses Gericht.