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Brokkoli-Rosen-Suppe mit Ingwer

Die Suppe hat den Vorteil, dass das Kochwasser nicht abgeleert wird und die Kochzeit nur mit den Brokkoli-Rosen minimiert werden kann. Auch der Verlust von Senfölglycosiden fällt geringer aus. Senföle haben antibakterielle, antioxidative, cholesterinsenkende und chemoprotektive Eigenschaften. So sei innerhalb der medizinischen Wissenschaft mittlerweile unumstritten, dass Senföle eine krebsschützende Wirkung hätten.

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Muskelkraft, Eisen und Beta-Carotin in einer Pfanne

Im Mittelalter gelangte der Spinat (Spinacia oleracea) aus dem nahen und mittleren Osten nach Spanien und war bald in ganz Europa bekannt und ein geschätztes Gemüse.Die grünen Blätter sind vielseitig einsetzbar wie beispielsweise im Salat (Baby-Blattspinat), in Suppen, Smoothies und verschiedensten Gemüsezubereitungen. Oftmals der gesunde, grüne Farbtupfer. Wie nahezu alle Gemüse zählt Spinat auch zu den Heilpflanzen. Viele Studien betonen die vielfältige Nährstoffzusammensetzung. Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe und Vitamine, wirken entzündungshemmend und gegen Eisenmangel, Fettstoffwechselstörung bis hin gegen Krebs und Depressionen.

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