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Vital und schlank nach den Festtagen

Viele Menschen haben sich auch für 2024 vorgenommen, Gewohnheiten zu ändern und dabei die Ziele hoch angesetzt. Alles auf einmal ist oftmals nicht realisierbar. So stellt man sich am besten die alles entscheidenden Fragen wie:was fällt mir leicht und wo ist mehr Willenskraft, Zeit oder Wissen nötig?

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Gesunde, vegane Omega 3-Zwischenverpflegung

Omega3-Fettsäuren sind unerlässlich für die Gesundheit. Stärken die Hirnfunktion, die Herzgesundheit und sorgen generell für allgemeines Wohlbefinden. Fisch ist zwar eine der bekanntesten Quellen für Omega3-Fettsäuren aber auch für vegan und vegetarisch lebende Menschen gibt es viele pflanzliche Alternativen. Nachfolgend ein paar gesunde Möglichkeiten von Omega3 spendenden Zwischenverpflegungen zur Pflege von Körper und Geist.

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Stirnrunzler’s Weihnachtsmenü

Vegan und gesund ohne Verzicht auf Genuss. Kurze Tage und die Festtage stehen an. Für entspannte Zeit vor gemütlichem Beisammensein oder einfach nur für sich allein kann man sich vorbereiten. Lassen Sie sich von Stinrrunzler’s budgetfreundlichem Weihnachtsmenü inspirieren. Kann problemlos im Vorfeld kreiert werden.

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Muskelkraft, Eisen und Beta-Carotin in einer Pfanne

Im Mittelalter gelangte der Spinat (Spinacia oleracea) aus dem nahen und mittleren Osten nach Spanien und war bald in ganz Europa bekannt und ein geschätztes Gemüse. Die grünen Blätter sind vielseitig einsetzbar wie beispielsweise im Salat (Baby-Blattspinat), in Suppen, Smoothies und verschiedensten Gemüsezubereitungen. Oftmals der gesunde, grüne Farbtupfer. Wie nahezu alle Gemüse zählt Spinat auch zu den Heilpflanzen. Viele Studien betonen die vielfältige Nährstoffzusammensetzung. Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralstoffe und Vitamine, wirken entzündungshemmend und gegen Eisenmangel, Fettstoffwechselstörung bis hin gegen Krebs und Depressionen.

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Schonkost

Die Kartoffelsuppe ist kalorienarm, dennoch nährend und basisch. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, gut haltbar und somit alltagstauglich. Auf derselben Basis aber mit weniger Flüssigkeit kann auch der Kartoffeleintopf zubereitet werden. Beide Gerichte eignen sich gut zum Vorkochen. Zur Entsäuerung und Genererierung des Magens und die Darmpflege empfiehlt Stirnrunzler das passende Dessert: rohes Apfelmus mit Banane und Kiwi. Ohne Kiwi auch sehr empfehlenswert für Kleinkinder.

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Die herbstliche Farbenpracht auf den Teller gebracht

Wild wachsender Kohl war ursprünglich an Küsten von Frankreich, Irland und Südengland heimisch. Die einfachen Blattkohlarten wurden kultiviert. Im Mittelalter sei der erste Kohlkopf gezüchtet worden und in der Folge verschiedene Kohlsorten. In den Schriften von Hildegard von Bingen wurde der Rotkohl "Rubeae caules" erstmals beschrieben und galt lange Zeit als fester Nahrungsbestandteil der Bevölkerung Mitteleuropas. Der zunehmende Gemüseimport verdrängte jedoch das Powergemüse vielerorts von den Speiseplänen.

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Äpfel mit rotem Fruchtfleisch

Eine kleine Augenweide, der Anschnitt eines «Kissabel»-Apfels. Rosa bis purpurrot ist das Fruchtfleisch. Rotschalige Äpfel würden einen noch etwas höheren Gesundheitswert aufweisen, sofern die Schale mitverzehrt werde. So werden Apfelsorten, die auch im Fruchtfleisch Rottöne zeigen von Produzenten als besonders vielversprechend angesehen. Nicht zuletzt, weil rotfärbende Pflanzeninhaltsstoffe zu effektiven «Krebshemmern» zählen würden, seien solche Züchtungen interessant. So hätten sich untersuchte Apfelsorten verschiedener rotfleischigen Sorten als vielversprechend herausgestellt. Laut Studien könnten sich rote Äpfel mit rotem Fruchtfleisch gar zu neuen «funktionellen Lebensmitteln», respektive zu «Superfood» entwickeln, wenn die Konzentration an polyphenolischen Verbindungen auch stärkeren Schwankungen als in alten Sorten ausgesetzt sei.

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Abwechslungsreiche vegane Ernährung

Es braucht kein wissenschaftliches Studium, um sich vegan zu ernähren. Viel mehr können einfache Regeln befolgt werden. So sollte man sich etwas Zeit nehmen beim Einkauf und auf Frische achten. Mit Abwechslung von saisonalem Gemüse, Salat und Obst, täglich einer Portion Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Kerne, Vollkorn und etwas Soja, genügend Wasser und Tee sowie einem Vitamin B-Komplex als Lebensmittelzusatz ist man gut unterwegs.

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Ein Tipp für Vorköchinnen und -köche:

Tipps: Magenprobleme empfindlicher Personen infolge Kabisgenuss können mit Ingwerraspel und Kümmel abgewendet werden. Wenige Zitronentropfen über die grob geraspelten Karotten erhalten die Frische. Wenig Kartoffeln oder Reis helfen ebenso vielseitig. Längere Koch- Gar- und Schmorzeit setzt gewisse Nährstoffe oftmals zusätzlich frei. Es lohnt sich beim Kochen und der Zubereitung persönliche Zutaten für den Alltagsgebrauch und die Gesundheit stets bereit zu halten. Beispielsweise die Auswahl vorteilhafter Fette. Ebenso kann die laufende Überprüfung von Gewohnheiten den persönlichen Alltag wesentlich und positiv beeinflussen.

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Kürbissuppe mit Ingwer, Curry und Kurkuma

Vorsicht ist bei Kürbissen aus Eigenbau walten zu lassen. Neben Rückmutationen kann es zu unbeabsichtigter Kreuzung mit Kürbisgewächsen kommen. Letztere enthalten wie Zierkürbisse oder wilde Kürbisgewächse so genannte Cucurbitacine. Diese können zu Vergiftungserscheinungen, wie Durchfall, Herzrasen und Übelkeit führen. Bitter schmeckende Kürbisse gilt es also in der Küche nicht zu verarbeiten, respektive zu entsorgen.

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Kichererbse (Cicer arietinum)

Kichererbsen sind ein wichtiger Bestandteil vieler orientalischer und mediterraner Gerichte. Bekannt sind Falafel und Hummus sowie Curry-Gerichte. Die leicht nussig schmeckenden Kichererbsen eignen sich auch besonders gut als Hauptzutat in Eintöpfen. Als Alternative zu Weizenmehl kann Kichererbsen-Mehl problemlos für Backwaren verwendet werden. Geröstete Kichererbsen sind zudem ein feiner Apéro-Snack.

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