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Ingwer Sterne

Zutaten200 -250 g rein pflanzliche Butter oder Margarine300 - 350 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Stück frischer Ingwer60 g Gewürzmischung (*siehe Tipp)1 halber Teelöffel Anis1 Teelöffel VanillepasteOrangenschale sowie ein paar Spritzer

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Wintersuppe vegan

Zutaten (für mittelgrosse Pfanne) 1 Bund Stangensellerie mit Kraut4-5 grosse Rüebli1 mittelgrosser Knollensellerie2-3 rote ZwiebelnPetersilie frisch (1 Bund) - getrocknet (gemäss Abbildung)Schnittlauch (1 Bund) - getrocknet (gemäss Abbildung)1 Peperoncini frisch oder

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Persönlicher «Masterplan veganer Ernährung» (nach einem Jahr Ernährungsberatung, Erfolg und Misserfolgen)

Diäten gibt es viele. Sofern die Vorgaben eingehalten werden, können diese auch umgesetzt werden. Als Ü30er will ich mein Gewicht «im Griff» haben und mit gesunder Ernährung die Gesundheit stärken. Dennoch überlegte ich immer wieder, wie man sich trotz gesunder Ernährung zwischendurch die eine oder andere spezielle Gaumenfreude gönnen könnte.

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Vegane Aprikosenwähe schnell gemacht

Zutaten1 Dinkelkuchenteig (Beispiel Anna’s Best Migros)(Dinkelmehl 44%, Wasser, pflanzliche Öle (Raps, Raps ganz gehärtet, Oliven), Vollkornmehl aus Dinkel 11%, Kochsalz jodiert, Weizenmehl, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: E 202)Dieser ausgewallte Teig kann

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Wunderbrot

veganes Kernen-Brot auf Haferbasis mit vielen Ballaststoffen -einfach und schnell gemachtZutaten1 Kernen-Backmischung 600g «Wunderbrot» Skandinavien von Bauck Hof- Hafervollkornflocken, Sonnenblumenkerne, geschrotete Leinsaat, Sesam, Leinsaat, Chiasamen 3 % (Salvia hispanica), Hirsevollkornflocken,

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Melonen-Heidelbeersalat

Zutaten1 kleine Wassermelone1 Charentais-Melone2 Schachteln Heidelbeeren1 - 2 Zitronenbrauner Zucker - 4 bis 6 Esslöffel (je nach Fruchtsüsse)1 Esslöffel Kirschfrische Pfefferminzblätter zur GarniturZubereitungMelonen waschen und die Charentais entkernenfein schneidenHeidelbeeren waschen

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Stirnrunzler-Linsensalat

Zutaten:1 Sack hellbraune Linsen (CH-Beispiel: Zwicky)1 – 1,5 Sack Salatkräutermischung gewürzt (CH-Beispiel: Migros, Knorr)Gemischter Pfeffer aus der MühleNach Belieben wenig Aha-Sojasauce (für kalte und warme Küche)1 kg Rüebli1 -2 Sellerie

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Urdinkelzopf

Zutaten500 g Urdinkelmehl – 1,5 TL Salz – 1 EL Zucker – 10 g Hefe (Trockenhefe oder Würfel frisch) – 300 ml Hafermilch, lauwarm – 60 g rein pflanzliche Margarine

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Ernährungsfazit Teil 3 Gesunde Ernährung ist Gesundheitsprävention für Körper und Seele, Balsam für das Gedächtnis und budgetfreundlich

Ein so genannter «Power-Teller» wie beispielsweise von Dr. Neal D. Barnard (Professor für Medizin, Washington) empfohlen, beinhaltet zu je einem Viertel Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide. Zwei dieser Malzeiten pro Tag kombiniert mit Intervallfasten lassen überflüssige Kilos purzeln und aktivieren die Hirnzellen. Die auf diesem Blog aufgeführten Bücher wie «Powerfoods für das Gehirn», «Raus aus der Käsefalle“ und «The Vegan Starter Kit» beschreiben einzelne Themen dieses Beitrags ausführlich.

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Ernährungsfazit Teil 2 Welche Kohlenhydrate? Weshalb und wieviel Protein?

Vorab ein kleiner Exkurs in Richtung Spekulation. Eben verfolgte ich ein Interview mit Dr. Rüdiger Dahlke, dessen Aussagen auch im Buch „Peace Food“ erläutert werden. Selbst eine optimale Fütterung (Grasfütterung der Rinder) verhindert diesen Umstand nicht. Die Tiere, deren Fleisch konsumiert wird, kommen auf die Schlachtbank. Selbst bei diesem einen Produktionsprozent, wo von besonders schonender Schlachtung gesprochen wird, ist der Stress- und Angstfaktor enorm. Diese Angst- und Stresshormone bauen sich nicht einfach ab, viel mehr werden diese beim Fleischverzehr vom Menschen aufgenommen.

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