Ernährung
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Gesund durch den Winter mit Kardamon-Ingwer-Tee

Wie Galgant, Ingwer oder Kurkuma gehört Kardamom zu den Ingwergewächsen. Die buschige Pflanze kann in tropischen Gebieten meterhoch wachsen. Im Topf gezogen wird Kardamom zirka ein Meter hoch. Bevor die Samen aus der Kapsel herausfallen, wird geerntet und getrocknet. Alsdann wird Kardamom wie Ingwer, Galgant und Kurkuma in der traditionellen Medizin eingesetzt und meist als Gewürz in den Handel geführt.

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Rezepte
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Krautstiel/Mangold (Gänsefussgewächs)

Die grüne EnergiequelleKrautstiel bietet wertvolle Nährstoffe wie Vitamin A, B, C, E und K, Proteine sowie Beta-Carotin und gilt als Kalium-, Magnesium- und Eisenspender. Das Gemüse passt als Frühlings- und Herbstgemüse zu Reis, Kartoffeln wie auch Pasta. Die «jungen» Blätter des Frühlingskrautstiels eignen sich ebenso als Salatbeilage. Krautstiele können kurz blanchiert auch eingefroren werden. Ansonsten ist Krautstiel nicht lange (zwei Tage) im Kühlschrank haltbar.

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