Schonkost

Basische Ernährung zur Entgiftung, Entsäuerung oder Darmreinigung kann ohne allzu grossen Aufwand im Alltag integriert werden. Wertvoll sind dabei frische Lebensmittel. Der Ruf auf Verzicht von Fertigprodukten wird mittlerweile auch in Fachkreisen lauter.

Wenn Magen und Darm rebellieren helfen Kräuter, Tees und pflanzliche Urtinkturen, was gut belegt ist. Auch sollte man sich in solchem Fall auf pürierte oder fein gehackte Speisen konzentrieren und leichte, möglichst fettfreie Mahlzeiten bevorzugen sowie auf tierische Produkte verzichten. Weniger scharf würzen sowie Alkohol und Zigaretten meiden.

Wenn Grossmutter stets gutes Kauen empfahl – lag sie richtig. So ist es wichtig, sich genügend Zeit zum Essen zu nehmen. Falls dies nicht passt, ist es besser ein paar Stunden zu fasten, viel zu trinken und später ganz in Ruhe eine Mahlzeit zu geniessen.

Stirnrunzler’s Empfehlungen bei Magen-Darmproblemen:

Stirnrunzler’s Empfehlung bei Übersäuerung:

Allsan Basen-Mineralsalz in den meisten Drogerien und Apotheken erhältlich

  • Kartoffelsuppe oder Kartoffeleintopf
  • Rohes Apfelmus mit Banane und Kiwi

Eine Wohltat für Gaumen, Magen und Darm

  • Die Kartoffelsuppe ist kalorienarm, dennoch nährend und basisch. Das Gericht ist einfach in der Zubereitung, gut haltbar und somit alltagstauglich.
  • Auf derselben Basis aber mit weniger Flüssigkeit kann auch der Kartoffeleintopf zubereitet werden.
  • Beide Gerichte eignen sich gut zum Vorkochen.
  • Zur Entsäuerung und Genererierung des Magens und die Darmpflege empfiehlt Stirnrunzler das passende Dessert: rohes Apfelmus mit Banane und Kiwi. Ohne Kiwi auch sehr empfehlenswert für Kleinkinder.

Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen

  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 3 kleine Lauchstangen / bei Unwohlsein 3 Fenchel, ½ Sellerieknollen oder 2 Selleriestangen verwenden!
  • 3 Karotten
  • 2 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 3 EL gehäuft getrocknete oder 1 Bund frische Petersilie
  • 2 EL getrockneter oder ½ Bund frischer Schnittlauch
  • ein paar frische Koriander-Blätter oder 1 EL gestrichen getrockneten Koriander
  • 1-2 kleine Ingwerstücke frisch
  • 1-2 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry gelb (mild)
  • 1 EL gestrichen Peperoncini-Flocken oder 1 kleine frische Peperoncini
  • 1 Prise Meersalz
  • 3 Lorbeerblätter
  • fettfreie Gemüsebouillon instant oder Sojasauce
  • Olivenöl oder ein Öl nach Belieben
  • 1 Schuss Whisky zum Andämpfen

Zubereitung

  • Frühlingszwiebeln schälen, waschen, trocknen und fein schneiden. Lauch oder Fenchel rüsten, in feine Ringe schneiden, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Karotten schälen, abwaschen, halbieren und ca. 1 cm dick schneiden. Ingwer rüsten, abwaschen und in feine Scheibchen schneiden (ca. 1 gestrichener EL). Kartoffeln rüsten, waschen und in Würfel schneiden.
  • Den Pfannenboden gut mit Olivenöl (extra vergine) oder Öl nach Wahl bedecken. Ein Schuss Whisky dazu geben und auf mittlerer Temperatur Frühlingszwiebeln, Karotten, Lauch und Ingwer andämpfen. Kartoffelwürfel dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln überdeckt sind. Ein Prise Meersalz darüber geben und mittelweich köcheln lassen. Kartoffelwürfel mit Sieblöffel herausnehmen (ca. einen Suppenteller damit füllen und beiseitestellen). Fettfreie Gemüse-Bouillon oder Sojasauce und ein paar Peperoncini-Flocken sowie ein paar Koriander-Blättchen einrühren. Je nach Konsistenz Wasser zugeben. Die Suppe soll nicht zu dünn sein.
  • Weichköcheln lassen und mit Stabmixer pürieren. Petersilie, Schnittlauch, Kurkuma, Curry, Koriander und Lorbeerblätter einrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die halbweichen Kartoffelwürfel dazu geben, nach Belieben nachwürzen und nochmals kurz köcheln lassen.
  • Die Suppe ist abgekühlt und abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage problemlos haltbar.

Kartoffeleintopf

  • Dieselben Zutaten wie für die Kartoffelsuppe aber nur 1 Lauchstange oder 2 Fenchel, ½ Sellerieknollen oder 2 Selleriestangen und 1 Karotte. 4-6 EL Petersilie. Curry und Kurkuma nach Belieben.
  • Bei der Zubereitung weniger Flüssigkeit verwenden und die Kartoffeln bissfest kochen.
  • Natürlich kann man im Kartoffeleintopf die verschiedensten Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Kidney-Bohnen, Kohlrabi, Grünerbsen ect. mitköcheln lassen.
  • Wer jedoch und für einmal Magen und Darm etwas rehabilitieren lassen möchte, verschiebt zusätzliche Beilagen auf ein anderes Mal.

Rohes Apfelmus mit Banane und Kiwi

Zutaten für 1 Person

  • 1 Apfel (Pink-Lady)
  • 1 Banane (Max Havelar)
  • 1 Kiwi
  • ein paar Zitronen- oder Orangentropfen um die Verfärbung von Apfel und Banane zu verhindern

Zubereitung

  • Apfel waschen und trocknen. Stiel entfernen. Halbieren und entkernen, Blüte entfernen. Nicht schälen (Apfelhaut wirkt «fingerschonend» beim Raspeln). Apfel fein raspeln.
  • Banane waschen und trocknen. Schälen und mit Gabel zerdrücken. Mit geraspeltem Apfel und wenig Zitronen- oder Orangentropfen gut mischen. Mit Kiwi-Scheiben garnieren.
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Der Stirnrunzler

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