(Hauptsaison November bis April)

Mittels einer Kreuzung von Pampelmuse und Grapefruit wurde in Israel die Pomelo anfangs der siebziger Jahre gezüchtet und wurde dann schnell auch hierzulande neben Mandarinen, Orangen und Zitronen zur beliebten Zitrusfrucht. Nach dem Anbau in Israel und Südafrika folgten unabhängig auch Früchte aus Südostasien und China ebenfalls unter dem Namen «Pomelo» oder «Honey Pomelo auf die europäischen Märkte.

Innerhalb eines warmen und frostfreien Klimas wird der immergrüne Pomelo-Baum bis zu 15 Meter hoch. Pomelos wiegen zwischen 500 bis nahezu 2000 Gramm. Ein Teil des Gewichts der birnenförmigen Pomelo entfällt jedoch auf die Schale und die darunter liegende, bis zu zwei Zentimeter dicke, weisse Schutzschicht der Frucht. Letztere sollte wegen den darin enthaltenen Bitterstoffen bei der Zubereitung entfernt werden.

100 Gramm Pomelo haben je nach Süsse der Frucht zwischen 25 und 50 Kalorien (kcal).

100 Gramm Pomelo enthalten rund 40 Milligramm Vitamin C.

(Pomelos sind zudem reich an Calcium, Magnesium und Phosphor vor allem aber Kalium)

Der hohe Gehalt des Bitterstoffs Limonin kann die Darmtätigkeit anregen.

Pomelos werden grossmehrheitlich roh gegessen, passen aber auch in und zu verschiedenen Gerichten, Salaten, Aufstrichen, Saucen bis hin zu Müsli und Glacé-Spezialitäten.

In China würden die Früchte gar als Aroma für Tee und Kaffee verwendet. So eigne sich insbesondere die gewaschene Schale der Pomelo als Gewürz von Saucen und Getränken. Dabei sollte jedoch auf unbehandelte Früchte geachtet werden.

Pomelo schälen

Pomelos sollten vor der Zubereitung gründlich unter heissem Wasser (evt. mit Essig) gewaschen werden. So können bei der Verarbeitung keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Wachs ins Fruchtfleisch gelangen.

Am Stilansatz Deckel anschneiden.

Die Schale rundum tief einschneiden.

Schale abziehen und die weisse Schutzhaut vollständig entfernen.

Die Frucht vorsichtig auseinanderziehen und das Fruchtfleisch aus der Schnitzhaut lösen. So kann der bittere Geschmack vermieden werden.

Beim Einkauf auf schwere Früchte achten. Bei Lagerung bei Zimmertemperatur halten die Früchte bis zu zwei Wochen. Bei Temperatur unter 15 Grad durchaus länger.

Trotz zahlreicher und mehrheitlich gesunden Inhaltssoffen und Wirkungen, gilt es -wie bei anderen Zitrusfrüchten- auch bei Pomelo zu beachten, dass sich unter Umständen bei der Einnahme von bestimmten Medikamenten (Blutdrucksenker, Schlafmittel oder hormonelle Verhütungsmittel) Wechselwirkungen ergeben könnten.

Mini-Pomelo-Schnitze passen gut auf die Currysauce (mit getrockneter Gemüsebouillon oder Sojasauce, wenig Whisky und Olivenöl angereicherte Kokosmilch, viel Curry scharf und mild, frischem Ingwer, etwas Peperoncini, Petersilie und Schnittlauch) oder über einen Fenchel-/Mangosalat mit Currysalatsauce.


    1 Response to "Pomelo – die «grosse Prinzessin» aus dem Reich der Zitrusfrüchte"

    • Brigitte

      Toller Beitrag über Pomelos! Ich liebe die Tipps zum Schälen und die Ideen, wie man sie in Gerichte integrieren kann. Danke für die nützlichen und leckeren Informationen!

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