Zutaten
500 g grober Mais Bramata
1 Büchse schwarze, entsteinte Oliven (Sacla, Italien – nicht im Öl eingelegt)
1 Glas Kapern
1 Pack Datteltomaten, gewaschen und halbiert
2 -3 frische Peperoncini geschnitten
ca. 150 g geriebener Parmesan oder veganer Reibkäse
1,5 Esslöffel fettfreie Gemüsebouillon instant (Morga)
2 Esslöffel italienische Gewürzmischung (ohne Salz oder Geschmacksverstärker)
Olivenöl
bei veganer Variante etwas gemischter, grober Pfeffer aus der Mühle und etwas Pizza/Pasta-Gewürz
Zubereitung
Ofen 230° vorheizen (wenn möglich Pizzagrill-Einstellung ansonsten Ober- und Unterhitze)
1 Liter Wasser, Bouillonpulver, italienische Kräuter und geschnittene Peperoncini aufkochen
Maisgriess und drei bis vier Esslöffel Olivenöl mit Holzkellen einrühren
Herdplatte abschalten oder auf Stufe 1-2 zurückstellen, weiter rühren bis alles Wasser verdampft ist
Mais soll al dente bleiben – kein weicher Brei
Maismasse auf einem mit Backpapier belegten, ofengrossen Backblech ca. 1,5 cm dick ausstreichen
geriebener Parmesan fein darüber streuen und mit Gabel eindrücken
Oliven und Kapern gleichmässig verteilen – ebenfalls mit Gabel oder von Hand eindrücken
halbierte Datteltomaten gleichmässig verteilen und leicht eindrücken
nochmals Parmesan über die ganze Pizzina streuen
(veganer Reibkäse sollte mit Pizza/Pasta-Gewürz und Pfeffer leicht nachgewürzt werden)
mit Olivenöl (tropfenweise) die ganze Pizzina gut benetzen
in unterer Ofeneinlage rund 20 evt. 30 Minuten (je nach Ofen – beobachten – Rand sollte knusprig sein) goldbraun backen
schneiden oder abbrechen – mit grünem Salat und einem Glas italienischen Rotwein servieren (eignet sich auch zum Apéro)
gut haltbar: kann mit Folie eingepackt und im Kühlschrank gelagert am Folgetag auf 40° aufgewärmt werden
Zubereitungsschritte:
