Zutaten

  • 500 g grober Mais Bramata
  • 1 Büchse schwarze, entsteinte Oliven (Sacla, Italien – nicht im Öl eingelegt)
  • 1 Glas Kapern
  • 1 Pack Datteltomaten, gewaschen und halbiert
  • 2 -3 frische Peperoncini geschnitten
  • ca. 150 g geriebener Parmesan oder veganer Reibkäse
  • 1,5 Esslöffel fettfreie Gemüsebouillon instant (Morga)
  • 2 Esslöffel italienische Gewürzmischung (ohne Salz oder Geschmacksverstärker)
  • Olivenöl
  • Bei veganer Variante etwas gemischter, grober Pfeffer aus der Mühle und etwas Pizza/Pasta-Gewürz

Zubereitung

  • Ofen 230° vorheizen (wenn möglich Pizzagrill-Einstellung ansonsten Ober- und Unterhitze)
  • 1 Liter Wasser, Bouillonpulver, italienische Kräuter und geschnittene Peperoncini aufkochen
  • Maisgriess und drei bis vier Esslöffel Olivenöl mit Holzkellen einrühren
  • Herdplatte abschalten oder auf Stufe 1-2 zurückstellen, weiter rühren bis alles Wasser verdampft ist
  • Mais soll al dente bleiben – kein weicher Brei
  • Maismasse auf einem mit Backpapier belegten, ofengrossen Backblech ca. 1,5 cm dick ausstreichen
  • Geriebener Parmesan fein darüber streuen und mit Gabel eindrücken
  • Oliven und Kapern gleichmässig verteilen – ebenfalls mit Gabel oder von Hand eindrücken
  • Halbierte Datteltomaten gleichmässig verteilen und leicht eindrücken
  • Nochmals Parmesan über die ganze Pizzina streuen
  • (veganer Reibkäse sollte mit Pizza/Pasta-Gewürz und Pfeffer leicht nachgewürzt werden)
  • Mit Olivenöl (tropfenweise) die ganze Pizzina gut benetzen
  • In unterer Ofeneinlage rund 20 evt. 30 Minuten (je nach Ofen – beobachten – Rand sollte knusprig sein) goldbraun backen
  • Schneiden oder abbrechen – mit grünem Salat und einem Glas italienischen Rotwein servieren (eignet sich auch zum Apéro)
  • Gut haltbar: kann mit Folie eingepackt und im Kühlschrank gelagert am Folgetag auf 40° aufgewärmt werden

Zubereitungsschritte:


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