saisongemäss garniert mit frischen Datteln und Weintrauben
Zutaten:
Buschbohnen
Zwiebeln
Peperoncini
Petersilie und Schnittlauch gefriergetrocknet
Rosmarinnadeln
Morga Bouillonpulver fettfrei
Urdinkelmehl
Olivenöl
Whisky
Zubereitung
Buschbohnen kurz in kaltem Essigwasser einlegen, waschen, Spitzen entfernen und im leichten Salzwasser mittelweich kochen. In Salatsieb ableeren und abtropfen lassen.
In mittlerer Pfanne Boden gut mit Olivenöl abdecken, ein Esslöffel Whisky beifügen und zwei mittlere fein geschnittene Zwiebeln (weiss oder rot) gut dämpfen. Für 1 kg Bohnen: in Messbecher 5 dl Wasser füllen. 1 gehäufter Esslöffel Morga Gemüsebouillonpulver fettfrei sowie 2-2,5 gehäufte Esslöffel Urdinkelmehl dazu geben und mit Schwingbesen gut rühren. Mit je 1 Esslöffel Petersilie und Schnittlauch (gefriergetrocknet) sowie nach Belieben 1 -2 getrocknete Peperoncini geschnitten und ein paar Rosmarinnadeln (nach Belieben) ergänzen und nochmals rühren. Über die gedämpften Zwiebeln giessen, kurz aufkochen und auf kleinem Feuer leicht köchelnd eindicken lassen. Immer wieder rühren.
Bohnen wieder in Pfanne geben, Bohnensauce darüber leeren, gut mischen und nochmals leicht aufkochen. Servierbereit warmhalten.
Peperoni-Langkorn/Wildreis
Zutaten
Olivenöl, Whisky
geschälte, gewaschene und fein geschnittene Zwiebeln
Langkorn/Wildreis
Wasser
Morga Bouillonpulver fettfrei
Peperoncini getrocknet oder frisch
Rosmarinnadeln
Petersilie und Schnittlauch gefriergetrocknet oder frisch
3 rote Peperoni, gewaschen, in Würfel geschnitten
Zubereitung
Pfannenboden mit Olivenöl grosszügig abdecken, ein Esslöffel Whisky dazugeben. 1 rote und 1 weisse Zwiebel schälen, waschen, fein schneiden dazugeben. Kurz dämpfen und 250 g Langkorn/Wildreis beigeben und mischen.
2,5 dl Wasser und 1 Esslöffel Morga Gemüsebouillonpulver fettfrei mit je ein bis zwei Esslöffel Petersilie und Schnittlauch sowie 2 geschnittenen Peperoncini und ein paar Rosmarinnadeln mischen und über die gedämpften Zwiebeln und den Reis giessen. Köcheln bis der Reis halb hart ist. Die vorbereiteten in Würfel geschnittenen Peperoni darunterziehen. Wenn Flüssigkeit aufgebraucht nochmals 1 dl Wasser mit Bouillon dazugeben und servierbereit weiterköcheln. Mehrmals rühren.
mit frischer Dattel und ein paar Weintrauben anrichten und servieren