Zutaten
1 – 2 Auberginen
500 g eingekochte Tomatensauce (Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten – 1 kg reife Tomaten geschnitten und 1 Schachtel Datteltomaten (evt. wenig Wasser) dazugeben, mit Meersalz, einer Prise braunem Zucker, 1-2 frischen Peperoncini sowie italienischen Kräutern wie Oregano, Basilikum ect. und Lorbeerblättern auf kleinem Feuer mind. eine Stunde einkochen lassen – mit Holzkelle ab und zu rühren)
oder
1 Glas Tomatensauce Arrabiata (Barilla)
1 Glas eingekochte Tomaten Parma Doro (Hero)
1 – 2 Säcke (je nach Backblech, resp. Menge) veganer Reibkäse zum Überbacken oder
1 – 2 Säcke Mozzarella gerieben (Galbani)
Pizza-Pasta Gewürzmischung
Pfeffer gemischt aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung
Ofen auf 230° (wenn vorhanden Pizzastufe oder Unter- und Oberhitze) vorheizen
Auberginen waschen, trocknen und feine Scheiben schneiden
auf Backpapier auslegen
mit eigener Tomatensauce grosszügig bestreichen oder
1 x mit Parma Doro und anschliessend 1 x mit Tomatensauce Arrabiata bestreichen
mit veganem Käse oder Mozzarella bedecken
mit Pizza-Pasta-Gewürz bestreuen, pfeffern
mit Olivenöl grosszügig beträufeln
auf unterster Backstufe rund 15 – 20 Minuten goldbraun überbacken
dazu passen Kichererbsen- oder Dinkelteigwaren und grüner Salat
Auberginen-Lasagne al Stirnrunzler
Die Auberginen können in demselben Ablauf drei bis vier Mal in einer Gratinform aufgeschichtet werden.
Backofen ebenfalls 230° vorheizen. 5 -10 Minuten bei 230° und anschliessend bei 200° rund 30 – 40 Minuten garen.
1 Response to "Überbackene Auberginen al Stirnrunzler (vegan oder vegetarisch)"
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